竹鶴政孝のスコットランド留学とは｜ロングモーンとヘーゼルバーン

竹鶴政孝は1918年に摂津酒造の社命でスコットランドへ渡り、同年12月からグラスゴー大学とロイヤル工科大学(現ストラスクライド大学)の聴講生として学びながら、1919年にスペイサイドのロングモーン蒸溜所とエディンバラ近郊ボネスの工場、1920年にキャンベルタウンのヘーゼルバーン蒸溜所で実習しました。実習の記録は「実習報告」と題した2冊のノート、いわゆる竹鶴ノートにまとめられ、竹鶴は1920年11月に帰国しています(ニッカウヰスキー公式サイト)。

竹鶴が学んだヘーゼルバーン蒸溜所は1925年に操業を止めており、スプリングバンク蒸溜所が1997年から造る銘柄「ヘーゼルバーン」とは別のものです。

早見表

グラスゴーの大学

ニッカ公式によると、竹鶴は1894年に広島県竹原町(現竹原市)の造り酒屋に生まれ、1916年に大阪高工醸造科の先輩で摂津酒造の常務だった岩井喜一郎を頼って同社を訪ねました。1918年、摂津酒造は純国産ウイスキーの製造を計画し、竹鶴は社命を受けて単身スコットランドへ渡っています。

同年12月、グラスゴー大学とロイヤル工科大学の聴講生になり、化学の授業の傍ら、大学にあるウイスキー製造の文献や専門書を読んだと公式は説明しています。英語版の公式サイトは、大学での学びだけでは足りないと考え、1919年4月にスペイサイドの蒸溜所を訪ねることにしたと書いています。

ロングモーン蒸溜所とボネスの工場

ロングモーンは、エルギンに近いスペイサイドの蒸溜所です。業界誌 Scotch Whisky によると、グレンロッシーを建てたジョン・ダフが1893年に建て、2001年からはペルノ・リカール(シーバス・ブラザーズ)が所有しています。英語版Wikipediaは生産開始を1894年12月とし、ウォッシュスチル4基とスピリットスチル4基を備えると記載しています。

ニッカ公式は、紹介のないまま蒸溜所を訪ねた竹鶴を受け入れたのがロングモーンだったと説明しています。実習では麦芽製造から醗酵・蒸溜・貯蔵までを一通り体験し、蒸溜釜を掃除した経験は日本でポットスチルを造るときに生かされたとしています。ロングモーンにいた期間は公式に書かれていません。業界誌 Scotch Whisky は、竹鶴がロングモーンで短い期間働いた年を1920年としており、年は資料によって違います。

同じ1919年の7月には、エディンバラ近郊の街ボネスにあった工場で、カフェ式連続式蒸溜機によるグレーンウイスキーの製造を見学し、体験しました(公式)。公式は工場の名前を挙げていません。ニッカの沿革では、1963年に西宮工場にカフェ式連続式蒸溜機を設置しています。

ヘーゼルバーン蒸溜所

ニッカ公式によると、1920年1月8日にグラスゴーの登記所でリタと結婚の手続きをしたあと、二人はキャンベルタウンへ移り、竹鶴はヘーゼルバーン蒸溜所でモルトウイスキーの製造法に加えてブレンド技術を学びました。公式は、約半年の研究・研修を経て竹鶴ノートをまとめ上げ、11月にリタを伴って帰国したとしています。期間の書き方は資料で違い、輸入元ウィスク・イーは1920年に5か月にわたって実習したと書き、Inside the Cask は夫妻がキャンベルタウンに着いたのを1920年5月としています。

ヘーゼルバーンの創業年は、Inside the Cask が1796年に免許を得たとされると書き、英語版Wikipediaは1825年としています。英語版Wikipediaによると、1886年には従業員22人、年に192,000ガロンを造る町で最大の蒸溜所で、1925年に操業を止めました。キャンベルタウンで蒸溜所の閉鎖が続いた1920年代の事情はキャンベルタウンのウイスキーで扱っています。

旧蒸溜所と銘柄ヘーゼルバーン

業界誌 Scotch Whisky によると、スプリングバンク蒸溜所は1997年に3回蒸溜の原酒を造り始め、閉鎖した町の蒸溜所の名を付けました。麦芽にはピートを焚いていません。輸入元ウィスク・イーも、ヘーゼルバーンを1925年に閉鎖した蒸溜所の名前とし、スプリングバンク蒸溜所が1997年からその名を冠して造っていると説明しています。スプリングバンク、ロングロウとの造り分けはスプリングバンク・ロングロウ・ヘーゼルバーンの違いにまとめています。

帰国後と竹鶴ノート

ニッカ公式によると、「実習報告」と題された2冊のノートは、竹鶴が実習のたびに残したメモをまとめ、自身の意見を添えたものです。帰国後、竹鶴は1922年に摂津酒造を退職し、1923年に寿屋(現サントリーホールディングス)に入社しました。1934年7月に大日本果汁株式会社を設立し、同年10月に北海道の余市に工場が完成、1940年に第一号の「ニッカウヰスキー」を発売しています。スコッチの制度の歩みはスコッチウイスキーの歴史にまとめています。

買うときに見るところ

• 2005年以降に出ている「ヘーゼルバーン」のシングルモルトは、スプリングバンク蒸溜所が1997年以降に蒸溜した原酒です。輸入元ウィスク・イーの「ヘーゼルバーン10年」は46%・700ml、バーボン樽熟成で、商品ページの蒸溜所名はスプリングバンク蒸溜所です。
• スコッチのブランド名に「ロングモーン」の名を使えるのは、ロングモーン蒸溜所で全量を蒸溜したウイスキーだけです(2009年スコッチウイスキー規則の規則9)。蒸溜所名の表示の決まりは蒸溜所名・地域名の表示ルールにまとめています。
• 「竹鶴」の名の付いた竹鶴ピュアモルトは、ニッカが余市と宮城峡のモルトを使う日本のウイスキーで、スコッチではありません。ニッカ公式は、竹鶴政孝の名を冠した商品と説明しています。

出典

• https://www.nikka.com/story/founder/
• https://www.nikka.com/en/story/founder/
• https://www.nikka.com/story/history/
• https://www.nikka.com/products/malt/taketsuru/
• https://whisk-e.co.jp/products/hazelburn10y/
• https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1878/longmorn/
• https://scotchwhisky.com/whiskypedia/2043/hazelburn/
• https://insidethecask.com/2020/02/17/the-distilleries-of-campbeltown/
• https://en.wikipedia.org/wiki/Longmorn_distillery
• https://en.wikipedia.org/wiki/Hazelburn_distillery
• https://www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/regulation/9/made